La Ferme Peillon

Cela fait plus de 30 ans et 2 générations que la Ferme Peillon produit et vend ses fromages et ses laitages réalisés à partir du lait cru entier de ses vaches.

C'est en 2016 que Marlène et Jérémie décident de s'associer avec leurs parents pour assurer la relève. Mais l'objectif reste le même : continuer la vente directe et transformer le lait cru en des fromages au goût authentique grâce à une fabrication artisanale et traditionnelle.

Située à 400 m d'altitude, dans le Parc Régional du Pilat, sur les contreforts de Saint-Chamond et sur la commune de Saint-Paul-en-Jarez, la ferme possède une cinquantaine de vaches laitières de race Prim'Holstein et environ 90 hectares.

Notre équipe se constitue de 6 personnes : 3 associés (notre mère Isabelle, Jérémie et Marlène), et 3 salariés dont notre père Pierre.

 Le travail à la ferme se scinde en 2 ateliers qui occupent chacun environ 3 personnes :

• les animaux : la traite, les soins et la production de leur nourriture. 
• la transformation dans notre fromagerie et la commercialisation. 

Même si chacun fait "un peu de tout", Marlène et sa mère Isabelle aidées d'une salariée, Claire, travaillent plutôt à la transformation. Jérémie et Samuel (salarié), aidés par Pierre, s'occupent plutôt des animaux.

À la Ferme Peillon nous nous efforçons de produire des fromages et laitages de qualité issus de la tradition et de l'agriculture paysanne.

Nous prenons soin de garder une fabrication artisanale à partir de recettes simples, locales et traditionnelles.

Nous accordons également beaucoup d'attention à nos animaux et à leur alimentation.

C'est pourquoi nous limitons au maximum les intrants en nourriture et favorisons au maximum le pâturage de nos bêtes.

Nous privilégions également les soins préventifs pour avoir des vaches en bonne santé. Elles ont donc à leur disposition un maximum de confort.

Nos produits sont transformés de manière traditionnelle et artisanale dans notre fromagerie.

Notre lait cru entier ne subit aucun traitement thermique afin de conserver sa flore naturelle et de ne pas dénaturer son goût. 

Notre production est garantie : sans conservateur, sans sucres ajoutés, sans poudre de lait et bien sûr sans OGM. 

Nous essayons de dépendre le moins possible de l'extérieur : par exemple nous n'utilisons pas de ferments du commerce mais réutilisons notre petit-lait.

Nous achetons les confitures de nos yaourts à des fermes locales situées dans les Monts du Lyonnais. Nous choisissons des fruits qui peuvent être cultivés chez nous et issus de l'agriculture paysanne.

En ce qui concerne les emballages, nous travaillons avec des entreprises locales puisque nos conditionnements plastiques sont fabriqués en Isère et dans le Rhône.

Pour les contenants en plus grosse quantité, nous les conditionnons dans du verre consigné et réutilisé après lavage. 

Voici les produits provenant de notre ferme que vous trouverez au magasin Plein Champ :

• du lait, 
• du sarrasson nature ou  ail et fines herbes soit déjà en pot soit en vrac mais pensez à venir avec votre contenant,
• des fromages blancs, des faisselles traditionnelles ou du caillé doux,
• des rigottes avec plusieurs affinages, rigottes enrobées, brique, cœur...,
• des rigottes apéro, 
• du fromage à pâte molle comme le petit béret ou de la tomme,   
• du yaourt nature, aux fruits, brassé, sur lit de fruits