La Ferme de Travorche

C'est en 2008 qu'Olivier s'installe sur 18 hectares en entreprise individuelle à Leigneux dans les Monts du Forez .

Sa ferme prend le nom de "Travorche" en référence à l'ancien volcan situé juste à côté de l'exploitation.

Sa compagne et collaboratrice Michelle l'aide à élever des porcs, des agneaux et des volailles. Le tout est transformé dans un laboratoire dans la ferme et vendu en circuit-court dans la Loire.

En 2017, leur neveu, Paul, rentre dans l'exploitation agricole. Ils créent alors un GAEC à 3 associés.

Avec l'arrivée des nouveaux associés, la ferme s'agrandit. Elle possède maintenant 150 hectares et est répartie sur 2 sites : Leigneux à 500 mètres d'altitude et Arthun situé plus bas dans la plaine du Forez.

La ferme se diversifie et possède un troupeau de vaches laitières de race Prim'holstein dont le lait est vendu en coopérative.

Et pour l'avenir, une nouvelle porcherie est en cours de construction et un labo plus grand et plus moderne est à l'étude.

L'équipe est constituée des 3 associés : Michelle, Olivier, et Paul. 

4 salariés renforcent la partie production et 2 aides bouchers la partie transformation.

Michelle, Olivier, et Paul, sont polyvalents mais s'occupent surtout de la partie transformation et de la vente.

Ils vendent à la ferme et dans 4 magasins de producteurs dont le magasin Plein Champ à Sorbiers. Ils participent à 2 marchés par semaine.

Nous élevons nos animaux dans un souci de qualité et de tradition.

Nous transformons toute notre production de viande sur notre ferme, de manière traditionnelle et artisanale.

Toutes nos recettes sont sans colorants, sans conservateurs et sans sels nitrites.

Nous appartenons au réseau des produits fermiers de la Loire. Cela nous donne la force d'un réseau et garantit à nos clients que nous respectons une charte de bonnes pratiques. Cette association promeut la transformation à la ferme et la vente en direct sans aucun intermédiaire. 

Sur nos 150 hectares, 30 sont cultivés en céréales et 13 en maïs. Ces aliments sont utilisés pour nourrir nos volailles et nos vaches laitières.

Les brebis mangent du foin ou pâturent dans les prés suivant la saison.

Nos agneaux sont élevés "sous la mère".

Pour nos porcs, nous achetons de la nourriture (certifiée sans OGM) car notre superficie ne permet pas de produire suffisamment.

Nous élevons : 

• 240 porcs et 60 porcelets
• 60 brebis et 2 béliers 
• 2400 volailles  : poulets, pintades, dindes et chapons. Seules les dindes sont vendues au magasin Plein Champ
• un troupeau de vaches laitières

Au magasin Plein Champ de Sorbiers, nous vendons du porc, et de l'agneau .

Vous trouverez également nos dindes pour vos fêtes de fin d'année.

Nous produisons et vendons notre porc toute l'année.

Les préparations changent cependant au fil des saisons : le boudin et les saucisses au chou pour l'hiver, et les godiveaux aux herbes ou à la fourme pour vos barbecues d'été !

À noter que toute notre production est transformée de façon traditionnelle sans colorants et sans conservateurs.

C'est pourquoi certains aliments doivent être consommés rapidement.

De même, notre jambon est sans sels de nitrate d'où sa couleur tendant plus sur le gris que le rose !

Vous trouverez sur les étals du magasin Plein Champ les morceaux de porc suivants:

• côtes échine,
• côtes filets,
• escalopes
• rôtis,
• rouelles,
• sautés,
• saucissons à cuire,
• godiveaux natures, aux herbes, à la fourme
• paupiettes de porc,
• merguez de porc,
• jambons cuits,
• jambons crus,
• terrines,
• filets mignons,
• chair à saucisses
• pâtés en croûte, 
• ribs,
• boudins,
• saucisses de chou,
• ...

 En produits secs ou en bocaux :

• saucissons,
• chorizos,
• terrines natures, à l'armagnac, aux cèpes
• pâtés de tête,
• ...

Vous trouverez de l'agneau d'avril à octobre.

Vous pourrez acheter les morceaux suivant :

• souris ,
• gigots entiers ou en tranches,
• selles,
• côtes "baron",
• côtes premières, 
• ragoûts,
• rôtis de baron,
• merguez d'agneau,
• ...