La Ferme Coq'laiT

Vincent et Bertrand se sont associés en 2009 pour produire du lait.  

En 2013 Ismaël, s'installe de son côté sur une exploitation laitière avec un petit atelier volailles.

En 2015, les 3 futurs associés commencent à se rapprocher et finissent par s'installer en GAEC début 2017. 

L'objectif est de développer la production de volailles et la vente directe. 

Aujourd'hui, l'élevage du troupeau de vaches laitières est certifié agriculture biologique.

Nous obtiendrons le label bio pour les poulets au printemps 2022.

Nous projetons aussi d'équiper nos bâtiments de panneaux photovoltaïques afin de devenir producteur d'énergie renouvelable.

Notre ferme possède 110 hectares et est implantée sur 2 sites à Saint-Héand à environ 700 mètres d'altitude.

Nous élevons  65 vaches laitières, 55 génisses  et 7500 volailles par an (7000 poulets, 450 pintades, 50 chapons).

L'équipe est principalement constituée des 3 associés : Vincent, Bertrand et Ismaël.

Un apprenti, des stagiaires et une aide ponctuelle familiale viennent compléter l'équipe notamment en début de semaine pour l'abattage, la transformation et le conditionnement des poulets.

Chaque associé a sa spécialité : Vincent s'occupe de la production de lait, Bertrand des cultures et Ismaël de l'élevage de la volaille.

Mais nous voulons aller vers plus de polyvalence dans l'avenir.

Parce que c'est un travail qui demande beaucoup de main d'œuvre, tout le monde participe en début de semaine à l'abattage et au conditionnement des poulets. 

Toute notre production de poulets fermiers est vendue en circuit court.

Nous élevons nos poulets en libre parcours de façon traditionnelle.

Nous nous préparons à respecter l'intégralité du cahier des charges de l'agriculture biologique.

Nos parcs et bâtiments respectent déjà cette norme.

Il nous reste à aménager et bien isoler 2 poussinières pour pouvoir accueillir, même l'hiver, les poussins à 1 jour. Actuellement, nous les accueillons à 4 semaines l'hiver car il faut les maintenir à 35 degrés pendant quelque temps.

Nous cultivons nos terrains pour nourrir au mieux nos animaux.

Nous produisons la ration de base de nos vaches et environ 25 % de l'alimentation de nos poulets.

Ces cultures sont menées en agriculture biologique.

Nos poulets mangent :

• pour 40 % du blé entier (une partie produit sur notre exploitation, l'autre est achetée)
• pour 60 % des protéines végétales (soja, pois, vesce, féverole,...)

Le fait que nos volailles mangent du blé en fin d'élevage est une particularité des volailles fermières.

C'est ce qui en fait un produit de qualité et riche en goût.

Ces aliments sont tous certifiés sans OGM .

Nous avons planté des haies pour protéger nos cultures du vent, nos volailles des prédateurs et œuvrer pour la biodiversité. 

Nous abattons, découpons et conditionnons toutes nos volailles sur la ferme.

Pour éviter le gaspillage, les morceaux moins demandés comme les gésiers, le foie, les ailes ou les cuisses sont congelés et apportés régulièrement à un traiteur pour qu'il les transforme en bocaux et plats cuisinés. 

N'hésitez pas à redécouvrir ces morceaux en frais : bien préparés, ils sont excellents !

Les pintades sont "frileuses" et ne supportent pas les hivers rudes de Saint-Héand. Vous n'en trouverez donc pas toute l'année. Elles sont disponibles de juin à septembre et en novembre et décembre. 

Nous vendons au magasin Plein Champ à Sorbiers :

• poulets entiers,
• pintades entières,
• filets,
• cuisses,
• aiguillettes,
• sot l'y laisse,
• bréchets,
• sautés de poulets,
• manchons,
• ailerons,
• bouts d'ailes,
• pilons,
• hauts de cuisses,
• brochettes (l'été),
• abats : gésiers et foies
• conserves : mousses de foie de volaille, gâteaux de foie de volaille, poulets basquaise, poulets aux champignons, à la crème, ...